Chía 10 buenas razones para consumirla

Chía 10 buenas razones para consumirla

Nombre científico de la chía: Salvia hispanica L.
La chía es una planta  de la familia de las lamiáceas; junto con el lino (Linum usitatissimum), es una de las especies vegetales con la mayor concentración de ácido graso alfa-linolénico omega 3.
Características:
Tiene de hasta 1 metro de altura.
Las flores son  entre purpúreas y blancas, y brotan en ramilletes terminales.

Planta chia

La planta florece entre julio y agosto en el hemisferio norte; al cabo del verano, las flores dan lugar a un fruto en forma de aqueno indehiscente cuya semilla es rica en mucílago, fécula y aceite; tiene unos 2 mm de largo por 1,5 de ancho, y es ovalada y lustrosa, de color pardogrisáceo a rojizo.

 

Cultivo de la chía:

Prefiere suelos ligeros a medios, bien drenados, no demasiado húmedos; como la mayoría de las salvias, es tolerante respecto a la acidez y a la sequía, pero no soporta las heladas. Requiere abundante sol, y no fructifica en la sombra.
Uso
Las semillas remojadas en agua liberan el mucílago, produciendo un líquido gelatinoso; en México se le saboriza con jugos vegetales o esencias y se le consume como bebida refrescante. Las semillas también pueden secarse y molerse para preparar una harina fina y de sabor intenso, llamada pinole, que se consume principalmente como dulce. Los brotes tiernos se consumen como verdura cruda o cocida y pueden ser usados en ensaladas.
No contiene gluten, por lo que es apta para celíacos.
No se conocen componentes tóxicos en ella.

chia 2

10 buenas razones para consumir chía

1._ Rica en calcio.
Contienen más calcio por gramo que la leche, por esto son excelentes para fortalecer los huesos. Especial para embarazadas y ancianos.
 
2._ Otorga energía.
La cantidad de proteína en las semillas de chía es mayor que en los cereales, lácteos o carne. La combinación de proteína, vitaminas, minerales y el gel que equilibra el azúcar en la sangre, trabajan todos juntos para asegurarse de que el cuerpo tenga energía constante.
 
3._ Fácil de consumir.
Por su sabor neutro, puede ser un sustituto de la harina. Debido a que se convierten en gelatinosas en agua, las semillas de chía se pueden añadir a los jugos de frutas frescas, sopas y yogurth. También se añade con frecuencia a productos horneados como panes o galletas para fortificarlos. Es decir, es versátil y puedes combinarlo casi con todo.
 
4._ Hidratante.
Las semillas de chía absorben agua, así que comer antes de una carrera o sesión de ejercicios puede ayudar a retener el agua por más tiempo.
 
5._ Colesterol alto.
Las semillas de chía son fuente de Omega-3, lo cual es bueno para el corazón y para reducir el colesterol. La Asociación Americana del Corazón recomienda que las personas que padecen cualquier problema del corazón, tengan en su dieta una variedad de alimentos ricos en ácidos grasos como el Omega-3.
 
6._ Obesidad.
Dan una sensación de saciedad que dura mucho tiempo y puede ayudar a reducir el hambre.
 
7._ Sistema inmunológico.
Son ricas en antioxidantes, por lo que sirven para reforzar el sistema inmunológico y promueven la regeneración celular. Contienen más antioxidantes por porción que los arándanos frescos.
 
8._ Desintoxicación y eliminación de radicales
Ayudan a bajar la hinchazón en el cuerpo mientras limpia y calma el colon, absorbe las toxinas al mismo tiempo que ayuda a eliminarlas.
 
9._ Estreñimiento.
Las semillas de chía son un remedio para el estreñimiento.
 
10._ Fuente de proteínas.
Tiene un contenido proteico de entre 12 y 23g por cada 100g de alimento. Entre las proteínas que contiene destacan los aminoácidos como lisina y arginina. En Estados Unidos, por ejemplo, la Food and Drug Administration (FDA) ya considera a la chía como un complemento dietético por complementar las exigencias regulatorias de contenido nutrimental establecidas para ser un Alimento saludable.
 

chia 1

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Fuente y recetas: Bioguía

Proteínas Los alimentos que más las contienen

Proteínas Los alimentos que más las contienen

Las proteínas son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El término proteína proviene de la palabra francesa protéine y ésta del griego πρωτεῖος (proteios), que significa ‘prominente, de primera calidad’.

Las proteínas son uno de los componentes esenciales de la dieta. Están formadas por aminoácidos, que funcionan como “ladrillos” que nuestro cuerpo emplea para producir nuevas proteínas y otras moléculas que necesitamos para nuestro desarrollo.

O sea, su principal función no es energética sino estructural.
La ingesta  recomendada de proteínas es de alrededor de 0,8 g por kilo de peso al día en adultos.
En niños aumenta a 1,2 gramos por kilo de peso cada 14 horas.

7 alimentos que tienen más proteínas:

1._ Queso parmesano: De los lácteos, el queso parmesano es el que más proteínas contiene. 35 gramos por cada 100.

queso parmesano proteina

2._ La clara del huevo: Las proteínas del huevo se encuentran fundamentalmente en la clara en una cantidad que ronda los 6 gramos por unidad.

clara de huevo proteina

3._ Cacahuetes y pistachos: En cuanto a los frutos secos, el cacahuete es el más rico en proteínas, con 24 g por cada 100. Le sigue el pistacho, con 19 gramos.

cacahuates proteina

4._ Bacalao: En general, el pescado tiene un contenido proteico del 18 al 20%. Uno de los más ricos en proteínas es el bacalao, con 32 gramos por cada 100.

bacalao proteinas

5._ Soja: La soja es una legumbre particularmente nutritiva ya que contiene un elevado porcentaje de proteínas: casi 37 g de proteínas por cada 100 g de soja. Es decir, contiene el doble de proteínas que la carne y 4 veces las proteínas de la leche.

soja proteina

6._ Los langostinos: Si nos centramos en los mariscos, se llevan la palma los langostinos, con 23 gramos de proteína por cada 100 cuando se cocinan al vapor.

langostinos proteinas

7._ El que más proteínas tiene: La cantidad de proteínas que aporta la gelatina es de 84 gramos por cada 100.

gelatina proteina


 
Las proteínas  realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan:

  • Estructural: Esta es la función más importante de una molécula (Ej: colágeno),
  • Inmunológica: (anticuerpos),
  • Enzimática: (Ej: sacarasa y pepsina),
  • Contráctil: (actina y miosina).
  • Homeostática: colaboran en el mantenimiento del pH (ya que actúan como un tampón químico),
  • Transducción de señales: (Ej: rodopsina)
  • Protectora o defensiva: (Ej: trombina y fibrinógeno).

 

Alimentos que contienen proteínas, ordenados por orden alfabético

A
Ajo, 6 grs.
Alcachofa, 1 grs.
Almejas, 10,2 grs.
Almendras, 18 grs.
Alubias, 23 grs.
Anguila, 14 grs.
Apio, 2 grs.
Arenque, 18 grs.
Arroz, 7 grs.
Atún y bonito, 24,3 grs.
Avellanas, 13 grs.

  B
Bacalao, 32 grs.
Berenjena, 1 grs.
Berro, 2 grs.
Boquerón, 17 grs.
Brécol, 3 grs.
Buey magro asado, 28 grs.

C
Caballa, 17 grs.
Cabrito, 20 grs.
Cacahuetes, 22 grs.
Calabacín, 1 grs.
Calabaza, 1 grs.
Calamar, 12,6 grs.
Caracoles, 16 grs.
Carne de caballo, 21 grs.
Castañas, 5 grs.
Cebada, 10 grs.
Cebolla, 1 grs.
Centeno, 10 grs.
Cerdo de carne grasa, 14 grs.
Cerdo de carne magra, 20 grs.
Chocolate, 9 grs.
Chorizo, jamón cocido, 22 grs.
Ciervo, 20 grs.
Cigalas, 20 grs.
Ciruela pasa, 3 grs.
Codorniz, 25 grs.
Col de Lombarda, 2 grs.
Coles de Bruselas, 4 grs.
Coliflor, 3 grs.
Conejo, 22 grs.
Congrio, 19 grs.
Copos de maíz, 8 grs.
Cordero, 18 grs.
Cordero lechal, 21 grs.

D
Dátil seco, 3 grs.
Dorada, 20 grs.

E
Espárragos, 4 grs.
Espinacas, 3 grs.

F
Faisán, 24 grs.
Filete de ternera, 21 grs.

G
Galletas María, 7 grs.
Gallo, 16,2 grs.
Gambas, 20 grs.
Garbanzos, 22 grs.
Guisantes Frescos, 7 grs.
Guisantes secos, 22 grs.

H
Habas frescas, 4 grs.
Habas secas, 27 grs.
Harina, 11 grs.
Hígado de cerdo, 23 grs.
Hígado de ternera, 23 grs.
Higos secos, 4 grs.

I
Insectos en general, 50 grs.

J
Jabalí, 21 grs.
Jamón serrano, 30 grs.

L
Langosta, 16,2 grs.
Langostinos, 20,1 grs.
Leche desnatada, 3,4 grs.
Leche entera, 3,2 grs.
Leche semidesnatada, 3,5 grs.
Lechuga, 2 grs.
Lenguado, 16,5 grs.
Lentejas, 25 grs.
Liebre, 23 grs.
Lomo embuchado, 50 grs.
Lubina, 17 grs.
Lucio, 18 grs.

M
Maíz, 9 grs.
Mejillones, 11,7 grs.
Merluza, 16 grs.
Mero, 18 grs.
Morcilla, 19 grs.
Muslo de pavo, 21 grs.
Muslo de pollo asado, 23 grs.

N
Nabo, 1 grs.
Nata, 2,3 grs.
Nueces, 16 grs.

O
Orugas, 53 grs.

P
Pan blanco, 8 grs.
Pan integral, 9 grs.
Pan tostado, 11 grs.
Pasta al huevo, 19 grs.
Pasta de sémola, 13 grs.
Patata, 2 grs.
Pato, 16 grs.
Pavo asado, 29 grs.
Pechuga de pavo, 22 grs.
Pechuga de pollo asada, 26 grs.
Pepino, 1 grs.
Perdiz, 25 grs.
Pez espada, 17 grs.
Piñones, 30 grs.
Pistachos, 18 grs.
Pollo frito, 18 grs.
Pollo hervido, 29 grs.
Puerro, 2 grs.
Pulpo, 10,6 grs.

Q
Queso Brie, 17 grs.
Queso Camembert, 21 grs.
Queso Cheddar, 25 grs.
Queso de bola, Emmental, 29 grs.
Queso de Cabrales, 21 grs.
Queso de oveja, 28 grs.
Queso Edam, 26 grs.
Queso Gruyere, 29 grs.
Queso manchego curado, 32 grs.
Queso manchego fresco, 26 grs.
Queso Mozzarella, 20 grs.
Queso Parmesano, 35 grs.
Queso roquefort, 23 grs.

R
Rape, 19 grs.
Raya, 17,1 grs.
Remolacha, 2 grs.
Repollo, 2 grs.
Requesón, 14 grs.
Rodaballo, 16,3 grs.

S
Salchichón, salami…, 25 grs.
Salmón, 19 grs.
Salmonete, 15,8 grs.
Sardinas en conserva, 22 grs.
Sémola, 12 grs.
Sepia, 14 grs.
Setas y hongos comestibles, 5 grs.
Soja, 37 grs.

T
Tiburón, 21 grs.
Tomate, 1 grs.
Trigo, 13 grs.
Trucha, 15,7 grs.
Trufas, 6 grs.

U
Uvas pasas, 2 grs.

Y
Yogur con frutas, 2,7 grs.
Yogur desnatado, 3,3 grs.
Yogur entero, 3,3 grs.

Z
Zanahoria, 1grs.

 

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Fuente: Wiki

Serotonina Regulador de tus estados de ánimo.

Serotonina Regulador de tus estados de ánimo.

La Serotonina (5-hidroxitriptamina, o 5-HT), es una monoamina neurotransmisora sintetizada en las neuronas serotoninérgicas en el sistema nervioso central (SNC)  y las células enterocromafines (células de Kulchitsky) en el tracto gastrointestinal de los animales y del ser humano.
La serotonina también se encuentra en varias setas y plantas, incluyendo frutas y vegetales.

En el sistema nervioso central, la serotonina representa un papel importante como neurotransmisor en la inhibición de: la ira, la agresión, la temperatura corporal, el humor, el sueño, el vómito, la sexualidad, y el apetito.

En otras palabras: La serotonina es un neurotransmisor que se encuentran en varias regiones del sistema nervioso central y  que tienen mucho que ver con el estado de ánimo.

Entre las principales funciones de la serotonina esta la de regular el apetito mediante la saciedad, equilibrar el deseo sexual, controlar la temperatura corporal, la actividad motora y las funciones perceptivas y cognitivas. También interviene en otros neurotransmisores como la dopamina y la noradrenalina, que están relacionados con la angustia,  ansiedad, miedo, agresividad y problemas alimenticios.

La serotonina también es necesaria para elaborar la melatonina, una proteína que es fabricada en el cerebro en la glándula pineal, y es la encargada de la regulación del sueño. La serotonina aumenta al atardecer por lo que induce al sueño y permanece elevada hasta el amanecer cuando comienza a descender.

Otra función de este neurotransmisor, es actuar como un reloj interno en nuestro cuerpo,  lo que determina nuestros ciclos de sueño y vigilia. El reloj interno es el encargado de coordinar funciones biológicas como la temperatura corporal,  la hormona del estrés, cortisol, y los ciclos del sueño.

La correcta coordinación de estos 3 elementos hace que podamos dormir profundamente y despertar descansados.
Los hombres producen hasta un 50% más de serotonina que las mujeres, por lo tanto,  estas son más sensibles a los cambios en los niveles de serotonina.

serotonina neurona

Cambios en los niveles de serotonina

El estrés, los niveles de azúcar en sangre y los cambios hormonales, sobre todo en los estrógenos, son algunas de las causas por las que serotonina se ve alterada.

Los niveles bajos de serotonina, se asocian a desequilibrios mentales como la esquizofrenia, autismo infantil, trastorno obsesivo compulsivo, hiperactividad infantil, depresión, estados de agresividad, migrañas, estrés e insomnio.

El aumento de serotonina en los circuitos nerviosos produce una sensación de bienestar, relajación, mayor autoestima y concentración.

La serotonina se puede medir a través de la sangre, aunque no se obtendrá mucha información, debido a que el cerebro y el resto del cuerpo se encuentran separados por la barrera hemato-encefálica, una especie de pantalla que no permite el paso de cualquier sustancia al cerebro. Por eso el cerebro fabrica sus propios neurotransmisores.
 

Deficiencia de serotonina.

La falta de serotonina puede producir una gran variedad de síntomas, como:

  • Depresión.
  • Ansiedad.
  • Irritabilidad.
  • Pánico.
  • Síndrome premenstrual.
  • Problemas de sueño.
  • Dolor muscular.

serotonina sintomas 1

Algunas personas presentan solo algunos de los síntomas, mientras que otras pueden padecer muchos de ellos.

Negatividad.
Cuando los niveles de serotonina son normales, tu cerebro es capaz de producir emociones y pensamientos positivos y cuando son demasiado bajos predomina la negatividad, tiendes a pensar lo que te falta por hacer o lo que has hecho mal en vez de enorgullecerte de tus logros, ves el lado negativo de todo y te irritas con facilidad por cualquier cosa.

Ansiedad y obsesión.
La deficiencia de serotonina puede provocar un tipo de depresión en que la persona se siente agitada y ansiosa.

Irritabilidad.
Se siente irritada, impaciente, puede tener estallidos de violencia que le cuesta controlar, o responder mal a sus seres queridos, con críticas e intolerancia.

Tristeza.
Aparecen pensamientos y sentimientos negativos, se siente infeliz y piensa que siempre será infeliz y nada mejorará nunca, lo ve todo negro, no ve un futuro feliz, su pensamiento es pesimista y puede pensar en el suicidio.

Baja autoestima.
También suelen tener baja autoestima, falta de confianza, miedos, pánico, timidez o ansiedad social,  y tendencia a criticarse a sí mismos con dureza, pensar que no hacen lo suficiente, que no valen lo suficiente, y sentir culpa y/o vergüenza o  llegar a sentir odio hacia sí mismos.

Problemas de sueño.
Les cuesta dormirse por las noches o se despiertan demasiado temprano por la mañana, o varias veces durante la noche.

Causas de la deficiencia de serotonina

Esta deficiencia puede producirse por falta de triptófano en tu dieta debido a que no tomas suficientes proteínas (carne, huevos, pescado, pollo), o bien porque está siendo inhibida por el alcohol, la cafeína o edulcorantes artificiales como aspartame.
El estrés crónico también puede disminuir tus niveles de serotonina puesto que tu cerebro debe utilizar más cantidad para mantenerte tranquilo y centrado en momentos de estrés.
Las mujeres producen menos serotonina que los hombres, por lo que es más probable que puedan necesitar suplementos.

La serotonina es estimulada por la luz solar, de manea que la falta de sol puede afectarte, sintiéndote deprimido sobre todo en invierno.
Así, una deficiencia de serotonina puede producir un trastorno afectivo estacional.

Si eres vegetariano tienes aún más probabilidades de estar haciendo una alimentación baja en triptófano porque la mayoría de alimentos vegetales contienen mucho menos triptófano que las proteínas de origen animal.

Si de pequeño no te alimentaron con leche materna es posible que la fórmula utilizada para alimentarte fuera pobre en triptófano, lo que pone a los niños en riesgo de deficiencia de serotonina y puede crearles problemas de sueño. La leche humana tiene una proporción mayor de triptófano que la leche de vaca o de soja.

La alimentación baja en grasas también puede acabar en deficiencia de serotonina, puesto que la grasa ayuda a aumentar la disponibilidad de triptófano en el cerebro.
La negatividad, ira e irritabilidad aumentan con las dietas bajas en grasas.

Como aumentar la serotonina

* El triptófano es precursor de la serotonina, este aminoácido esencial que es capaz de traspasar la barrera cerebral,  no lo puede producir el organismo por lo que debe ser obtenido a través de la dieta.
* Las semillas de Griffonia simplicifolia, una planta que crece en la sabana y en la costa del oeste de Afrecha, son ricas en 5-hidroxitriptofano (5-HTP), una sustancia que sirve de nexo entre el triptófano y la serotonina.
* Practicar determinadas técnicas de relajación, yoga, meditación ayuda a elevar los niveles de serotonina.
* Hacer ejercicio con regularidad, la vida al aire libre, pasear y bailar favorece el incremento de esta sustancia.
* Cambiar de actividad, hacer cosas nuevas, emprender nuevos proyectos, viajar… ayuda a que la serotonina aumente.
* Son ricos en triptófano las pastas, arroz, cereales, leche, huevos, soja, pollo, pavo, queso, plátano y leguminosas.

serotonina feliz 1

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Fuente: Wiki

Café: Popiedades.

Café: Popiedades.

El café puede ayudar a la prevención de algunas enfermedades y contribuir a mantener en forma la memoria y acrecentar el rendimiento físico y mental.

 

Su consumo moderado es beneficioso para nuestra salud y entre sus virtudes podemos destacar:
  1. Da energía: La cafeína estimula el sistema nervioso, mejorando el estado anímico.
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  3. Incrementa la resistencia y la rapidez mental.
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  5. Disminuye el riesgo de desarrollar cáncer: La gente que lo consume regularmente tiene menos probabilidades de desarrollar cáncer de colón y recto debido a que inhibe la secreción de ácidos biliares que son los precursores de esta enfermedad.
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  7. Reduce el riesgo de Parkinson: Análisis de control establecen que el riesgo de sufrir esta enfermedad es cinco veces menor en aquellas personas que consumen café.
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  9. Mejora el asma y las alergias: La cafeína dilata los bronquios, ayudando a combatir las crisis de asma y otras alergias.
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  11. Disminuye el riesgo de diabetes: El café reduce el riesgo de contraer diabetes tipo 2, esto debido a que la cafeína es un estimulante de las células pancreáticas, en donde se produce la insulina que necesita el organismo.
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  13. Previene el riesgo de cirrosis: Quienes toman café, tienen cinco veces menos riesgos de desarrollar cirrosis hepática o de disminuir la mortalidad en caso que ya esté enfermo.
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  15. Reduce el riesgo de desarrollar Alzheimer: Las posibilidades de padecer esta enfermedad se reducen drásticamente con la ingesta de café. Asimismo, pacientes en tratamiento han manifestado una considerable mejoría en la permanencia de la memoria.
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  17. Disminuye la depresión: El consumo moderado de café ayuda a sobrellevar esta enfermedad, pues se trata de un estimulante natural que brinda energía.
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  19. Despierta el sentido de alerta la concentración y la memoria a corto plazo.
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  21. Reduce el dolor de cabeza: Tomar café puede disminuir o eliminar el dolor de cabeza, pues éste se debe a la tensión de los vasos sanguíneos del cerebro y el café los dilata, reduciendo la intensidad del dolor.
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  23. Evita coágulos sanguíneos: Múltiples estudios han demostrado que el café no sube la presión arterial, ni afecta el ritmo cardíaco, ni provoca ataques cardíacos.
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  25. Antioxidantes. Estas propiedades detiene el deterioro de las células del organismo y el proceso de envejecimiento.
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  27. Diurético. Ayuda en el problema del estreñimiento.
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  29. Es una excelente fuente de potasio, magnesio y fluoruro.

cafe granos

 

Desventajas del café:

  • Podría provocar úlceras: El consumo de café puede producir daños en el tracto gastrointestinal y  úlceras u otros tipos de irritación en el estómago e intestino. Además, puede producir irritación y ansiedad, dos estados de ánimo que son perjudiciales para los órganos del sistema digestivo.
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  • Insomnio: Debido a sus propiedades estimulantes, no es aconsejable tomar antes de irse a dormir, por lo menos habría que hacerlo 4 horas antes. Sin embargo a algunas personas no les produce insomnio.
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  • El té negro, el café y todo lo que tenga cafeína, cuando se toma con los alimentos, disminuye la absorción de hierro , esto no sucede, si se toman 1 hora antes, o 2 horas después de ellos.

 

consumo mundial de cafe

tipos de cafe
 

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