Nombre científico del perejil: Petroselinum crispum
- Alcanza los 15 cm de altura y tiene tallos con flores verdeamarillentas que pueden llegar a los 60 cm.
- El perejil es una de las plantas aromáticas más populares de la gastronomía mundial.
- Sus hojas son ricas en vitaminas A, B1, B2, C y D, siempre que se consuman crudas, ya que la cocción elimina parte de sus componentes vitamínicos.
- Una infusión de perejil se puede usar como diurético.
- Los herboristas chinos y alemanes recomiendan tomarlo como un té para regular la hipertensión.
- Los indios Cherokee lo usan como medicamento tónico para mejorar el rendimiento de la vejiga urinaria.
- También se usa frecuentemente como emenagogo, (estimular la menstruación).
- Ayuda a calmar los dolores menstruales.
Contraindicaciones:
- Contiene gran cantidad de ácido oxálico, componente implicado en la formación de piedras en el riñón y en deficiencias nutricionales.
- No debe consumirse como medicamento o suplemento en mujeres embarazadas.
- Aceite, raíz, hojas o semillas de perejil pueden llevar a una estimulacion uterina.
Consumo:
- Se puede consumir directamente la planta acomañando comidas y ensaladas, preferentmente crudo, para aprovechar sus propiedades.
- Jugo: Otra alternativa es licuar unas ramitas de perejil mezclado con agua y beber un par de vasos al día.
- Infusión: En 2 tazas de agua hirviendo, colocar 2 cucharadas soperas de raices de perejil, tapar la olla y dejar reposar 5 minutos, luego se puede tomar un vaso de este té unas 3 veces al día.
