Nombre científico de la achicoria amarga: (Cichorium intybus L.).
Partes a usar: hojas-raíz.
Originaria de Europa y Asia, en la actualidad se encuentra en todo el mundo. En Chile se le localiza desde las provincias centrales hasta Aysén, desarrollándose en abundancia en todo tipo de suelos. Florece de noviembre a marzo. Por lo general se colectan las raíces de especies silvestres que se lavan cuidadosamente y se cortan en rodajas, las que deben secarse lo antes posible a temperatura no mayor de 50°C. También puede cultivarse, mediante semillas que germinan a los 20 días, aproximadamente. Las ramitas y sus hojas se colectan en etapa de floración, en cambio la raíz se desentierra después de esta etapa. Se secan a la sombra. La raíz seca posee un olor picante y sabor amargo.
Usos comunes: Sus hojas tiernas se pueden consumir frescas en ensaladas. Su raíz tostada y molida puede ser utilizada como sustituto del café.
Achicoria amarga
Usos tradicionales de la achicoria amarga:
- Falta de apetito.
- Digestiones difíciles de tipo crónico (dispepsia).
- Estreñimiento.
- Afecciones hepáticas (cólicos biliares).
- Cistitis.
- Edemas.
- Artritis.
- Gota.
Preparación:
- La infusión se prepara con 1 cucharada de hojas secas trituradas para 1 litro de agua recién hervida.
- La raíz se usa mediante decocción, hirviendo la misma cantidad 5 a 10 minutos:
Beber una taza 3 veces al día.
Otros antecedentes:
Su uso en falta de apetito y digestiones difíciles tiene evidencia científica.
Achicoria amarga hojas
Flor de la achicoria amarga.
Fuente: Ministerio de salud de Chile.
